10 Trucos que Reducen la Grasa de tu Comida; Reducir parte de la grasa de tu comida no significa que a partir de ahora tengas que comer lechuga y palitos de zanahoria. Aquí tienes unos cuantos trucos fáciles para eliminar el exceso de grasa de tus comidas favoritas y ayudarte a comer más ligero.
10 Trucos que Reducen la Grasa de tu Comida
¿Por qué es importante reducir la grasa en la comida?
El control de la ingesta de grasas es un tema importante para mantener una dieta saludable y equilibrada. La grasa es una fuente de energía importante, pero su exceso puede tener efectos negativos en la salud, como el aumento del colesterol, la obesidad y otros problemas cardiovasculares. Por esta razón, es fundamental limitar la cantidad de grasas consumidas a diario y optar por opciones más saludables.
Existen diversas formas de reducir la cantidad de grasas en la alimentación, tales como elegir carnes magras, evitar alimentos fritos y optar por métodos de cocción saludables como la parrilla o el horno. Además, la incorporación de trucos en la preparación de alimentos puede resultar útil para reducir la cantidad de grasas. Veremos los mejores trucos que reducen la grasa de tu comida con técnicas culinarias que se utilizan los chefs para disminuir la cantidad de grasas en la comida sin sacrificar el sabor y la textura.
En definitiva, la reducción de grasas en la dieta es un aspecto clave para mantener una buena salud y pueden ser una herramienta útil y efectiva para lograr este objetivo.
Patatas fritas
Si tienes la suerte de tener una freidora de aire, ya has resuelto el problema de freír patatas fritas en aceite. Si no la tienes, en lugar de sacar la freidora la próxima vez que quieras patatas fritas crujientes, utiliza condimentos como sustituto. Agita una cantidad igual de sal y chile en polvo sobre las patatas fritas en una bandeja de horno, y luego hornéalas en un horno caliente en lugar de freírlas. El condimento añadirá sabor y dará el aspecto de patatas fritas crujientes sin toda la grasa.
Caldo
La forma más fácil de colar la grasa del caldo de cocer carne o aves es utilizar un separador de grasa. Pero si no tienes ese práctico artilugio de cocina, prueba estas técnicas.
Si no necesitas utilizar el caldo inmediatamente, déjalo enfriar y luego viértelo en un tarro de cristal con tapa segura. Coloca el tarro en el frigorífico boca abajo. La grasa se endurecerá y permanecerá en el tarro cuando viertas el líquido para utilizarlo en recetas.
Para utilizar el caldo inmediatamente, déjalo enfriar un poco y viértelo en una bolsa de plástico con cierre. Deja reposar la bolsa hasta que la grasa suba a la parte superior, luego haz un pequeño agujero en una esquina inferior para escurrir el caldo sin la grasa.
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Carne picada
La primera vez que oí hablar de enjuagar la carne picada cocida, pensé: «¡Tienes que estar de broma!». Pero una investigación de la Universidad Estatal de Iowa ha demostrado que enjuagar la carne picada frita con agua caliente puede reducir el contenido de grasa en un 50%. Para ahorrar en tu presupuesto y reducir la grasa, prueba a utilizar la carne picada magra al 80%, más económica, en recetas en las que sea práctico escurrir, secar y aclarar, pero utiliza carne picada magra al 90% en recetas como el pastel de carne o los pimientos rellenos, en las que no es posible secar y aclarar.
O bien, cuece la carne picada en un colador apto para microondas colocado en un cuenco apto para microondas. Desmenuza la carne picada con un tenedor y remuévela con frecuencia mientras se cocina, hasta que deje de estar rosada. La grasa se acumulará en el fondo del bol.
Ver Tipos de Carne
Aceite
¿Sabías que puedes sustituir parte del aceite por compota de manzana en muchos productos horneados? Por cada ½ taza de aceite sustituida por compota de manzana, ahorrarás 900 calorías y 110 gramos de grasa.
Sustituir la misma cantidad de mantequilla por compota de manzana reduce las calorías en 850 y la grasa en 91 gramos.
Salsa
Este es otro de los mejores trucos que Reducen la Grasa de tu Comida. Antes de hacer la salsa con los jugos de la carne, añade unos cubitos de hielo a los jugos. En unos minutos, la grasa se enfría y se solidifica, facilitando su extracción. Es más rápido que esperar a que se enfríe y se separe por sí sola.
Si puedes hacer la salsa con antelación, vierte los jugos en un cuenco y ponlo en el frigorífico toda la noche. La grasa se endurecerá en la superficie y se podrá retirar fácilmente con una cuchara.
Verduras
Cuando cocines tus verduras favoritas, rocía la sartén con spray antiadherente en lugar de utilizar mantequilla o aceite. Mientras se cuecen las verduras, añade agua hirviendo o caldo de verduras caliente a la sartén, poco a poco si es necesario, hasta que las verduras estén tiernas.
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Mantequilla de cacahuete
En lugar de recurrir a la versión entera la próxima vez que tengas antojo de un PB&J, compra mantequilla de cacahuete natural reducida en grasa y mézclala en el procesador de alimentos con la misma cantidad de tofu sedoso bajo en grasa. La mezcla es muy suave y cremosa, pero tiene suficiente sabor a cacahuete para satisfacer a los amantes de la mantequilla de cacahuete.
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Palomitas
Es fácil coger un puñado tras otro de palomitas con mantequilla cuando estás absorto en una película, y antes de que te des cuenta, te has comido varias cucharadas de mantequilla. Para reducir el consumo de grasa, haz estallar los granos en una palomitera de aire. Luego rocía las palomitas con spray de cocina con sabor a mantequilla y espolvoréalas con tus condimentos favoritos en polvo para palomitas. El aderezo se adherirá a las palomitas y tendrás un sabroso tentempié sin grasa, sólo con sabor y crujiente.
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Albóndigas
Lo más probable es que si preparas albóndigas caseras las bañes en una sabrosa salsa. Así que, ahí va un truco para reducir la grasa, en lugar de freírlas en una sartén, hornea las albóndigas a 400 grados durante 20 minutos en la rejilla de una bandeja de asar. La grasa se escurrirá, dejándote una versión reducida en grasa que sabe igual de bien.
Tarta de queso
Lo admito, probablemente podría comerme una tarta de queso entera. Así que utilizo queso crema reducido en grasa en lugar de queso crema normal y me ahorro 310 calorías y 37 gramos de grasa.
También puedes utilizar queso crema sin grasa, pero la consistencia será diferente. Para dar firmeza a la tarta de queso, si utilizas queso crema sin grasa, añade un sobre de gelatina sin sabor por cada 8 onzas de queso crema sin grasa. No cambia el sabor pero mejorará la consistencia.
Trucos para reducir la grasa en la carne y el pollo
- Utilizar carnes magras: opta por cortes de carne más magros como el lomo, la pechuga de pollo sin piel o el solomillo de cerdo. Estos cortes suelen tener menos grasa que otros.
- Cocinar a la parrilla: cocinar carne o pollo a la parrilla permite que la grasa se derrita y gotee, reduciendo así la cantidad de grasa en el plato.
- Hervir antes de cocinar: para reducir aún más la cantidad de grasa en la carne, puedes hervirla antes de cocinarla. Este proceso puede ayudar a eliminar el exceso de grasa y hacer que la carne sea más magra.
- Hornear en una bandeja: al hornear carne o pollo, colócalos sobre una bandeja en lugar de directamente en la parrilla del horno. Esto permitirá que la grasa se derrita y se separe de la carne.
- Retirar la piel: si cocinas pollo con piel, retírala antes de comerlo. La piel contiene una gran cantidad de grasa y colesterol.
- Usar marinadas bajas en grasas: las marinadas son una excelente manera de agregar sabor a la carne sin agregar grasa. Opta por marinadas bajas en grasas o crea la tuya propia con ingredientes bajos en grasas como vinagre, limón, mostaza o hierbas frescas.
- Utilizar sartenes antiadherentes: cocinar carne o pollo en una sartén antiadherente puede ayudar a reducir la cantidad de aceite necesario para cocinar.
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Trucos para reducir la grasa en las sopas y guisos
- Utilizar cortes magros de carne: si tu sopa o guiso lleva carne, elige cortes magros, como el lomo o el solomillo, y retira toda la grasa visible antes de cocinarlos.
- Usar caldos bajos en grasas: en lugar de utilizar caldos ricos en grasas, utiliza caldos bajos en grasas, como caldo de pollo o de verduras bajo en sodio. También puedes optar por preparar tu propio caldo casero para controlar los ingredientes.
- Usar leche desnatada o baja en grasas: si la receta lleva leche, opta por leche desnatada o baja en grasas en lugar de leche entera.
- Refrigerar y retirar la capa de grasa: si tienes tiempo, deja que la sopa o el guiso se enfríen y luego retira la capa de grasa que se forma en la superficie. Esto puede reducir significativamente la cantidad de grasa en el plato.
- Añadir más verduras: añadir más verduras a la sopa o guiso puede reducir la cantidad de carne necesaria y agregar más nutrientes a la receta.
- Cocinar sin aceite: en lugar de saltear las verduras con aceite, puedes utilizar caldo o agua para cocinarlas.
- Añadir hierbas y especias: añadir hierbas y especias a la sopa o guiso puede mejorar el sabor sin añadir grasa.
Trucos para reducir la grasa en los postres y dulces
- Utilizar frutas: en lugar de añadir azúcar o grasa a los postres, uno de los trucos que reducen la grasa de tu comida es utilizar frutas frescas o congeladas para agregar dulzor. Las frutas como plátanos, manzanas y peras pueden funcionar muy bien en pasteles y muffins.
- Utilizar productos lácteos bajos en grasas: utiliza productos lácteos bajos en grasas, como leche desnatada o yogur bajo en grasas, en lugar de leche entera o crema de leche.
- Utilizar cacao en polvo sin azúcar: en lugar de utilizar chocolate con leche o chocolate blanco, utiliza cacao en polvo sin azúcar para reducir la cantidad de grasas y azúcares en los postres.
- Reducir la cantidad de aceite y mantequilla: en muchas recetas de postres y dulces, es posible reducir la cantidad de aceite y mantequilla sin afectar demasiado el sabor. Utiliza menos aceite y mantequilla o sustitúyelos por compota de manzana o puré de calabaza.
- Utilizar claras de huevo en lugar de huevos enteros: en algunas recetas de postres, puedes utilizar solo claras de huevo en lugar de huevos enteros. Las claras de huevo tienen menos grasas que las yemas.
- Utilizar edulcorantes naturales: utiliza edulcorantes naturales como la stevia o el jarabe de arce en lugar de azúcares refinados.
- Utilizar harina integral: utiliza harina integral en lugar de harina blanca para agregar fibra y reducir la cantidad de calorías y grasas.
Trucos para reducir la grasa en los alimentos fritos y horneados
- Utilizar aceites saludables: utiliza aceites saludables como el aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de coco en lugar de aceites ricos en grasas saturadas como la manteca o la manteca de cerdo.
- Utilizar una freidora de aire: si deseas disfrutar de alimentos fritos, utiliza una freidora de aire en lugar de freír en aceite. Las freidoras de aire utilizan aire caliente para cocinar los alimentos, lo que reduce la cantidad de aceite necesario.
- Escurrir el exceso de grasa: después de freír los alimentos, colócalos en una toalla de papel para que absorba el exceso de grasa.
- Utilizar papel pergamino: cuando hornees alimentos, utiliza papel pergamino para que los alimentos no se peguen al fondo de la bandeja. De esta manera, no necesitarás utilizar tanto aceite o mantequilla para engrasar la bandeja.
- Hornear en lugar de freír: en lugar de freír los alimentos, considera hornearlos en el horno. Esto reducirá la cantidad de aceite que necesitas y hará que los alimentos sean más saludables.
- Utilizar pan rallado integral: si vas a empanar alimentos antes de freírlos, utiliza pan rallado integral en lugar de pan rallado blanco. El pan rallado integral contiene más fibra y nutrientes que el pan rallado blanco.
- Utilizar harina integral: si vas a hacer pasteles, galletas o pan, utiliza harina integral en lugar de harina blanca. La harina integral es más saludable y reduce la cantidad de grasas en la receta.
Trucos para reducir la grasa en los aderezos y salsas
- Utilizar yogur griego: en lugar de utilizar mayonesa o crema agria en tus aderezos o salsas, utiliza yogur griego bajo en grasas. El yogur griego es cremoso y tiene un sabor similar a la crema agria o la mayonesa, pero es mucho más saludable.
- Utilizar vinagre y limón: Otro de los trucos que reducen la grasa de tu comida es utilizar vinagre y limón para agregar sabor a tus aderezos y salsas en lugar de utilizar aceite. El vinagre y el limón son bajos en calorías y grasas, pero agregarán mucho sabor.
- Utilizar hierbas frescas: utiliza hierbas frescas como cilantro, orégano y tomillo para agregar sabor a tus aderezos y salsas en lugar de utilizar aceites o grasas.
- Utilizar puré de frutas o vegetales: utiliza puré de frutas o vegetales en tus aderezos y salsas para agregar sabor y textura. Por ejemplo, puedes utilizar puré de aguacate en lugar de mayonesa en tus sándwiches.
- Utilizar caldo de verduras: utiliza caldo de verduras en lugar de aceite o mantequilla para saltear tus verduras o para preparar salsas. El caldo de verduras es bajo en grasas y añadirá mucho sabor a tus platos.
- Utilizar leche desnatada o baja en grasas: utiliza leche desnatada o baja en grasas en lugar de crema para preparar salsas cremosas. Esto reducirá significativamente la cantidad de grasas en la receta.
- Utilizar aderezos bajos en grasas: en lugar de utilizar aderezos ricos en grasas como la salsa ranch o la salsa césar, utiliza aderezos bajos en grasas como la salsa de mostaza o la salsa de vinagreta.
Con estos trucos, podrás disfrutar de aderezos y salsas más saludables y bajos en grasa sin sacrificar el sabor. Recuerda que la moderación y la variedad son clave para una dieta equilibrada.
Beneficios adicionales de usar trucos culinarios para reducir la grasa en la comida
- Ayuda a controlar el peso: reducir la cantidad de grasas en la comida puede ayudar a controlar el peso. Las grasas tienen más calorías que los carbohidratos y las proteínas, lo que significa que reducir la cantidad de grasas puede ayudar a reducir la cantidad de calorías totales en la dieta.
- Mejora la salud cardiovascular: reducir la cantidad de grasas en la dieta puede mejorar la salud cardiovascular. Las grasas saturadas y trans pueden aumentar el colesterol LDL (conocido como «colesterol malo») en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Mejora la digestión: reducir la cantidad de grasas en la comida puede mejorar la digestión. Las grasas pueden ser difíciles de digerir para algunas personas, lo que puede causar problemas digestivos.
- Mejora la salud general: reducir la cantidad de grasas en la dieta puede mejorar la salud general. Las grasas saturadas y trans están asociadas con una mayor incidencia de enfermedades crónicas como la diabetes y algunos tipos de cáncer.
- Aumenta la variedad en la dieta: utilizar trucos culinarios para reducir la grasa en la comida puede aumentar la variedad en la dieta al permitir la incorporación de alimentos y técnicas culinarias diferentes.
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